Crêpes salées jambon et gruyère sans béchamel

 

Pour 10 crêpes 

Ingrédients :

125 g de farine complète
125 g de farine blanche
500 g de lait
4 œufs
2 g de sel

5 tranches de jambon blanc
200 g de gruyère râpé


Préparation :

Dans un robot mélanger les deux farines, le lait, les œufs, le sel.
-a-
Enduire d'huile l'intérieur d'une poêle avec un pinceau.
Verser une louche de la préparation dans la poêle très chaude.
Laisser cuire une minute et retourner la crêpe avec une spatule.

Parsemer la crêpe de gruyère râpé et déposer une demi-tranche de jambon.

Laisser cuire 2 minutes.
Plier la crêpe en deux et laisser encore quelques instants sur le feu.
Puis reprendre au point -a- pour la crêpe suivante.

Quiche salée aux poires et roquefort

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 poires william
100 g de roquefort
100 g de farine complète bio
2 oeufs
1 yaourt nature allégé
200 ml de lait
une pincée de sel

Préparation :

Mettre du papier cuisson à l'intérieur d'un plat allant au four.
 
Eplucher les poires, les évider et les couper en tranches.
Les disposer en rosace sur le papier cuisson et émietter le roquefort sur les poires.

Dans un robot, mélanger la farine, les œufs, le yaourt, le lait et le sel.
Verser la préparation sur les poires.
Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 40 minutes (chaleur tournante).

Servir tiède ou froid.

Salade de semoule au curry, ananas et pommes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de semoule de couscous
150 g d'eau
1/2 bouillon kub
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 tranches d'ananas
1 pomme
100 g d'olives noires dénoyautées
1 boîte de thon

Sauce vinaigrette :

2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
1/2 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail


Préparation :

Semoule :

Pour permettre à la semoule de refroidir, elle doit être préparée au moins deux heures avant de terminer la salade.
Mettre la semoule dans un saladier et mélanger avec le curry.
Chauffer au micro-onde l'eau avec le demi bouillon Kub .
Verser l'eau sur la semoule, ajouter une cuillère d'huile, remuer, couvrir le saladier et attendre 5 minutes.
Remuer au bout de 5 minutes. Mettre à refroidir.

Réalisation de la salade :

 

Eplucher la pomme, découper l'ananas, la pomme et les olives en petits morceaux et ajouter à la semoule avec la boîte de thon.

Préparation de la sauce vinaigrette :

Eplucher l'ail et le presser.( J'utilise de l'ail déshydraté tout prêt).
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble et ajouter l'ail.

Vous pouvez ajouter la sauce directement sur la salade et mélanger ou servir la salade et la sauce à part.

Garbure allégée au chou digeste

 

 

Pour 8 personnes

Ingrédients :

500 g de carottes
500 g de céleri branche

1/2 chou blanc

400 g d'haricots blancs en boîte de conserve
1 cuisse de canard confit
250 g de lardons de jambon sec
1 sachet de levure chimique
1 litre d'eau
1 bouillon Kub
1 cuillère à café de thym
 

 Préparation :

Laver le chou et le découper en lanières fines. J'utilise pour faire les lanières, le coupe légume de mon robot.
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, verser le sachet de levure chimique et le bouillon kub et ajouter le chou. Laisser cuire à feu vif 20 minutes.
Egoutter le chou.
Découper les carottes et le céleri branche en petits morceaux.
Faire revenir les lardons, les carottes, le céleri dans un cocotte avec un peu d'huile.
Enlever la peau de la cuisse de canard et la découper en petits morceaux.
Dans la cocotte, ajouter les morceaux de canard, le litre d'eau, le chou cuit égoutté et le thym.
Laisser cuire 35 minutes à feux doux. Ajouter les haricots blancs et laisser encore cuire 5 minutes. 

 

Rosace d'endives au fromage bleu

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g d'endives
2 yaourts nature
60 g de farine complète
125 g de fromage bleu
2 œufs
200 g de tranches de jambon cru pas trop salé
1 pâte brisée


Préparation :

Enlever le cœur des endives. Laver les endives.
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, mettre les endives à cuire 20 minutes. Bien égoutter les endives.

Mélanger avec un robot : les œufs, les 2 yaourts, la farine, le fromage coupé en dés et la moitié du jambon coupé en morceaux.

Dans un plat rond, étaler la pâte brisée. Verser la préparation sur la pâte. 

Découper les endives en tranche. Les disposer en rosace dans la préparation. Intercaler une tranche de jambon cru entre chaque tranche d'endive.

Mettre 40 minutes au four préchauffé à 200°.

Bouchées aux lardons et comté

 

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 100 g de farine
- 100 g de lardons ou allumettes de jambon ou dés de chorizo
- 100 g de comté râpé ou parmesan râpé
- 4 blancs d'oeuf

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un robot.

Déposer sur une plaque de papier sulfurisé des petites quantités de préparation.

Mettre au four chauffé à 180° chaleur tournante pendant
15 minutes.

Crème à la vanille au micro-ondes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

. 4 jaunes d'œuf
. 500 g de lait
. 85 g de sucre
. 2 cuillères à café d'extrait de vanille
. 13 g de maïzena

 Préparation :

Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre avec un robot.
Ajouter dans le robot, la maïzena, l'extrait de vanille, le lait.
Bien mélanger.
Verser dans un saladier.
Mettre à cuire 5 minutes au micro-ondes.
Remuer avec une cuillère.
Remettre 2 fois une minute en remuant à chaque fois.

Laisser refroidir puis mettre une heure au réfrigérateur.

Côtes de porc au riz et à l'ananas

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la marinade :
1 jus de citron

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel
50 g de jus d'orange
1 pincée de piment d'Espelette 
1 gousse d'ail haché
 

Pour le plat :
4 côtes de porc

1 poivron
1 oignon
4 tranches d'ananas en boîte
200 g de riz
1 bouillon Kub

 

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Mettre les côtes de porc dans la marinade pendant 2 heures au réfrigérateur.


Faire chauffer une casserole avec un litre d'eau et le bouillon Kub.
Mettre le riz dans l'eau bouillante et suivre les consignes de cuisson de votre riz.

Emincer finement l'oignon. Couper le poivron en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajouter les morceaux de poivrons. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Puis ajouter le riz cuit et égoutté. Mélanger avec les oignons et les poivrons.

Sortir les côtes de porc de la marinade, les essuyer.
Dans une poêle huilée, les faire revenir a feu vif pendant 5 minutes, ajouter les morceaux d'ananas coupés en petits bouts, et le jus de la marinade. Laisser cuire à feu doux 5 minutes en couvrant.

Servez les côtes avec l'ananas et le riz.

Socca

Pour 6 personnes

Ingrédients :

. 167 g de farine de pois chiches
. 335 g d'eau
. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à soupe de yaourt
. 1 cuillère à soupe de tapenade noire
. 4 g de sel


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients avec le robot.
Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie (de 2 cm de rebord) légèrement huilée. 

Mettre au four préchauffé à 240 °(chaleur tournante) le plus haut possible dans le four pendant 10 minutes.

Gaufres sucrées très croustillantes

 

 

Pour 8 gaufres bien croustillantes

Ingrédients :

70 g de sucre
170 g de farine
5 g de levure chimique 
50 g de beurre
250 g de lait
2 oeufs

Préparation :

Faire fond le beurre 30 secondes au micro-onde.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
Dans un robot mixer ensemble le sucre, la farine, la levure.
Ajouter le lait, les jaunes et le beurre puis mélanger avec le robot. 
Faire monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement à la préparation précédente les blancs en neige.

Faire cuire les gaufres dans votre gaufrier 5 minutes.

Lasagnes aux courgettes et cabillaud

 

 

Pour 8 personnes

Ingrédients :

2 grosses courgettes
400 g de dos de cabillaud
1 litre de lait
80 g de farine
1 bouillon kub
100 g de parmesan
200 g de crème fraîche
1 paquet de lasagnes


Préparation :

Faire chauffer dans une casserole le lait, la farine et un bouillon Kub en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Eplucher les courgettes, les couper en  très fines rondelles.
Couper les dos de cabillaud en petits morceaux.
Dans un plat carré ou rectangulaire allant au four et préalablement huilé procéder comme suit :
-1- Couvrir le fond  de plaques de lasagnes sans les chevaucher.  Casser si besoin des plaques pour terminer  de couvrir le fond du plat.
-2- Etaler sur  les lasagnes la moitié des courgettes
-3- puis la moitié du cabillaud
-4- Saler légèrement
-5- Répartir 100  g de crème sur l'ensemble
-6- puis 30 g de parmesan
-7- Couvrir avec 1/3 de la sauce à base de lait et farine
Recommencer les étapes de 1 à 7 pour la deuxième couche.
Terminer en couvrant d'une couche de lasagnes.
Mélanger le restant du parmesan avec le restant de sauce.
Puis recouvrir entièrement le plat avec cette préparation.
Mettre au four chauffé à 200° pendant 30 minutes.

Crêpes turques farcies à la viande hachée

   

 

 

 

Pour 2 personnes

Ingrédients :

Pour la farce :
250 g de steak haché

1 oignon

2 gousses d'ail
2 poivrons
1 cuillère à café rase de gingembre
1 cuillère à café rase de paprika
1 pincée de piment d'Espelette

50 g d'eau

1 bouillon kub

du persil haché

Pour les crêpes :
200 g de farine 

5 g de levure de boulanger déshydratée

5 g de sel
1 cuillère à café rase de sucre
20 g de beurre
125 g de lait

 

Préparation de la farce :

Emincer finement l'oignon. Couper les poivrons en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon dans une poêle, puis ajouter les morceaux de poivrons.
Assaisonner avec le gingembre, le paprika, le piment d'Espelette, l'ail coupé en petits morceaux.
Délayer le  bouillon kub dans l'eau bouillante. ( 50 g)
Ajouter l'eau et le bouillon kub à la poêle.
Laisser mijoter cinq minutes puis ajouter la viande hachée émiettée
Laisser cuire en remuant bien pendant cinq minutes encore.


Préparation des crêpes :

Dans le robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger.
Mélanger.
Faire tiédir le lait avec le beurre puis ajouter dans le robot et bien mélanger.
Mettre la pâte dans un torchon et laisser reposer 1 heure.


Cuisson de la crêpe :

Partager la pâte en 4 boules. Huiler légèrement chaque boule.
Aplatir chaque boule en forme de cercle.
Farcir chaque cercle avec la préparation, et lui donner une forme de chausson.
Bien souder les bords.
Mettre dans une poêle à feu doux, retourner au bout de 3 minutes.
Après 3 minutes encore vous pouvez déguster.

Gratin de ravioles aux champignons de Paris

 

 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 paquets de 4 plaques de ravioles
500 g de champignons de Paris rosés
1 gousse d'ail
un peu de persil haché
1 cuillère à soupe d'huile
250 g de lait
200 g de vin blanc + 200 g de vin blanc
40 g de farine
1/2 bouillon kub
50 g de parmesan
200 g de crème fraîche


Préparation :

Faire chauffer dans une casserole le lait, 200 g de vin blanc,  la farine et un bouillon Kub en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Faire revenir dans une poêle les champignons émincés avec une cuillère d'huile.
Laisser cuire en réduisant le feu une dizaine de minutes.
Ajouter l'ail en petits morceaux et le persil.
Bien mélanger avec les champignons. Arrêter le  feu.

Dans un plat allant au four préalablement huilé, couvrir le fond  de 2 plaques et demi de ravioles. Recouvrir les ravioles d'une couche avec  la moitié des champignons. Répartir sur les champignons 100 g de vin blanc et 100 g de crème. Ajouter 2 plaques et demis de ravioles, le reste des champignons, 100 g de vin blanc, 100 g de crème.
Puis recouvrir par les plaques de ravioles restants, verser la sauce béchamel sur l'ensemble et terminer en ajoutant le parmesan.
Mettre au four chauffé à 200° pendant 30 minutes.

Noix de St Jacques au gingembre confit et miel

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de noix de St Jacques surgelées
200 g de lait
20 g de beurre
le jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
20 g de porto
3 oignons nouveaux
1 cuillère à café de gingembre confit


Préparation :

Faire décongeler les noix de St Jacques dans du lait.
Ensuite, bien les essorer avec du papier absorbant.
Dans une poêle faire mousser le beurre. Quand il est chaud mettre à revenir les noix de St Jacques pendant 2 minutes.
Mettre de coté les noix de St Jacques.
Dans le jus de cuisson des noix de St Jacques, faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
Ajouter le porto, le miel, le jus des citrons, le gingembre en poudre, le gingembre confit coupé en petits morceaux. Mélanger. Amener à ébullition,* baisser le feu, remettre les noix de St Jacques 1 minute.
Vous pouvez servir.

Astuces :

Faire chauffer les assiettes vides au micro-onde préalablement afin que les noix de St Jacques soient servies bien chaudes.

J'ai trouvé le gingembre confit dans un magasin bio.

Pour préparer à l'avance, arrêter la recette au point noté * 
et au dernier moment :
- refaire chauffer la sauce,
- remettre une minute les noix de st Jacques dans la poêle à feu doux.

Boulettes de viande aux épinards

Servir avec  la sauce indienne froide.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g d'épinards hachés congelés
130 g de chapelure
5 g de thym
250 g de bœuf haché cru (type steak haché)
350 g de blanc de poulet cuit
1 œuf
1 yaourt nature
1 bocal de sauce tomate à la bolognaise de 200 g
1 gousse d'ail

Préparation :

Hacher l'ail et le poulet.
Décongeler les épinards (15 minutes au micro-onde)
Mélanger tous les ingrédients ave le robot.
Huiler une feuille de cuisson.
Poser des boulettes de la préparation sur la feuille de cuisson.
Mettre au four préchauffé à 200 ° pendant 35 minutes (chaleur tournante).

Gâteau mousseux au citron

Pour 8 personnes

Ingrédients :

. 5 œuf
. 150 g de sucre
. 500 g de lait
. 60 g de beurre
. 25 g de farine
. 1 cs de maïzena
. le jus de 2 citrons
  
Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger énergiquement les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre et le jus des 2 citrons.
Mélanger la farine et la maïzena. Ajouter à la préparation avec les jaunes d'œufs.
Faire tiédir le lait, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Mélanger le lait au beurre avec la préparation précédente.
Monter les blancs en neige et lorsqu'ils sont pris ajouter doucement les 50 g de sucre restant. Continuer à fouetter  les blancs jusqu'à ce que le mélange soit bien rigide.
Doucement incorporer les blancs dans la préparation sans casser les blancs.

Préparer un moule rond. Ajouter du papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage du gâteau.
Verser la préparation dans le moule. 

Mettre au four préchauffé à 180 °(chaleur tournante) au bain marie pendant 40 minutes.

Déguster très frais.

Gâteau tout doux aux pépites de chocolat blanc

Pour 8 personnes

Ingrédients :

. 3 œufs
. 3 pots de yaourt de 125 g
. 120 g de sucre
. 70 g d'huile isio 4
. 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger
. 300 g de farine
. 1 paquet de levure chimique
. 100 g de pépites de chocolat blanc
  
Préparation :

Mélanger la farine avec la levure.
Mélanger les œufs, le yaourt, le sucre, l'huile et la fleur d'oranger avec un robot.
Dans le robot, ajouter la farine avec la levure et les pépites de chocolat et mélanger.

Préparer un moule à cake. Ajouter du papier sulfurisé à l'intérieur du moule, et passer un pinceau avec de l'huile d'olive sur le papier sulfurisé.
Verser le mélange dans le plat.

Mettre au four préchauffé à 140 °(chaleur tournante), pendant 40 minutes, puis 10 minutes à 180 °.

Mantecado

 

 

Pour 12 mantecados

Ingrédients :

80 g d'huile isio 4
100 g de sucre
180 g de farine de type T55 (surtout pas fluide)

Préparation :

Dans un robot mixer tous les ingrédients ensemble.

Confectionner des petits dômes avec une petite quantité  de la préparation avec les paumes des deux mains. Saupoudrer avec un peu de cannelle. (selon votre gout)

Mettre au four chauffé à 160° chaleur tournante pendant
28 minutes.

Longuets

 

 

 

Pour 25 longuets

Ingrédients :

90 g de vin blanc
80 g d'huile isio 4
100 g de sucre
240 g de farine

Préparation :

Dans un robot mixer tous les ingrédients ensemble.

Faire des petits pains de 8 à 10 cm de long par 2 cm de large en roulant une petite quantité  de la préparation entre les paumes des deux mains.

Mettre au four chauffé à 160° chaleur tournante pendant
22 minutes.

Soufflé de quenelles aux carottes

 

 

 

Pour 8 ramequins

Ingrédients :

300 g de carottes
150 g de lait
4 quenelles soufflées de 480 g
40 g de farine
5 œufs 
4 tranches de jambon
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 yaourt

Préparation :

Eplucher les carottes. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur au micro-onde. Les écraser.
Mixer le jambon.
Rapper les quenelles.

Mélanger tous les ingrédients de la recette ensemble.

Répartir  la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et farinés.

Mettre au four chauffé à 200° pendant 30 minutes.

Millassine ou gâteau léger parfum rhum et fleur d'oranger

Pour 8 personnes

Ingrédients :

. 3 oeufs,
. 500 g de lait
. 130 g de sucre
. 130 g de farine
. un paquet de sucre vanillé
. 3 cuillerées à soupe de rhum
. 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger
. 1 g de sel

 Préparation :

Mélanger tous les ingrédients avec un robot.
Préparer un plat allant au four : passer un pinceau avec de l'huile d'olive sur le fond et les côtés du plat.
Verser le mélange dans le plat.
Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 38 minutes (chaleur tournante).
Déguster tiède ou froid.