Gâteau pruneaux

Pour 8 personnes

Ingrédients :

-      200 g de pruneaux

    4 œufs

-   110 g de sucre canne

-   200 g de lait

-   50 g d’huile

-   50 g de farine

-   1 cuillère à soupe de rhum

 Préparation :

Mettre à tremper les pruneaux dénoyautés dans de l'eau chaude puis au micro-onde une minute.

Mélanger avec le robot tous les autres ingrédients.

Chemiser un moule rond avec de l'huile et de la farine.

Couper en deux les pruneaux et les répartir sur le fond du moule.

Verser enssuite la préparation du robot sur les pruneaux.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 38 minutes (chaleur tournante).

Déguster tiède ou froid.

Brioche légère à la machine à pain

 

Pour 1 pain de mie de 500 gr, pour une version plus brioche prendre les quantités en rouge.

Ingrédients :

1 œuf battu/2 œufs battus

(à température ambiante) 25 g de beurre /70 g de beurre    

90 g de lait/ 0 lait

10 g de rhum ou 10 g de fleur d'oranger

60 g de crème fraîche épaisse

5 g de sel

25 g de sucre

350 g de farine T45

15 g de levure fraîche

Préparation :

Mettre dans la MAP les éléments liquides et le beurre dans l'ordre, puis le sel et le sucre.

Verser ensuite la farine, faire un puits et verser la levure émiettée.

Cuisson :

Mettre sur le programme 7, puis poids 500g, puis dorure moyenne.

Temps total : 3h20

Pour ajouter des pépites de chocolat (préalablement congelées) ou autres le faire 40 minutes après le démarrage du programme de la MAP.

churros

  

Pour 15 churros de 10 cm

Ingrédients :

200 g d'eau

1 g de sel

150 g de farine T55

1 œuf

Matériel :

Utiliser une chichinette en réduisant le diamètre de sortie avec un disque plastique bricolé.  (pour un trou de 13 mm ).

Préparation :

Mettre un saladier au congélateur.

Verser l’huile d’olive dans la friteuse. Mettre la friteuse à feu doux pour monter la température de l’huile pendant la préparation de la pâte.

Verser dans une casserole 1 g sel, 200 g eau et mettre sur le feu.

Quand l’eau commence à bouillir verser 150 g de farine T65 ou T55 et  retirer la casserole du feu. Mélanger avec une spatule en bois.

Quand la pâte est presque homogène, i.e. sans farine libre dans la casserole, vider la casserole et pétrir la pâte à la main pour la rendre parfaitement homogène( 2-3 minutes). 

Etaler ensuite la pâte à l’intérieur du saladier sorti du congélateur  pour la faire refroidir encore dans le congélateur.

Battre un œuf en omelette dans un bol.

Verser l’œuf battu sur la pâte dans le saladier et malaxer avec spatule et/ou crochets pétrisseurs d’un batteur pendant 3-4 mn.

Mettre la pâte (devenue collante avec l’œuf) dans la churrera.

 

Cuisson : 

Augmenter le feu sous l’huile. Attende 2 minutes et actionner la churrera au dessus de l’huile.

Laisser choir le morceau dans la friteuse et couper à la longueur de pâte souhaitée.

Répéter l’opération sans remplir la friteuse pour pouvoir retourner commodément les churros en cours de cuisson (soit environ 4 de 10 cm).

Réduire la pression dans la churrera pour empêcher la pâte de sortir avant la prochaine série de churros.

Les retirer lorqu’ils sont dorés et les poser dans une assiette sur du papier absorbant.

Attendre 2 minutes que l’huile de la friteuse remonte en température après la sortie des churros. 

Faire cuire une nouvelle série de churros en actionnant la churrera. 

Yaksik: riz gluant aux fruits secs

 

 

 

Pour 9 parts

Ingrédients 

380 g riz gluant

90 g de sucre blanc

45 g de sucre roux

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

1/2 cuillère à café de cannelle

16 dattes

2 cuillères à soupe de canneberges

40 g de raisins secs

2 cuillères à soupe de pignons de pin

300 g de châtaignes

70 g de miel

 

 Préparation :

Faire une sauce caramel :

Dans une petite casserole placé le sucre blanc et ajouter à 100 g d'eau. Mettre sur feu vif.

Quand le sucre commence à bouillir, remuer la casserole pour mélanger le contenu.

Environ 6 minutes plus tard le caramel commence à bouillonner. Baisser le feu tout en faisant tourner le contenu de la casserole.

Quand celui-ci devient foncé, retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et le faire tourner pour bien le mélanger.

Laisser refroidir.

Faire la cassonade :

Dans un saladier, mélanger le sucre roux, l'huile d'olive, la sauce soja, l'huile de sésame grillé et la poudre de cannelle en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Préparation des fruits secs :

Couper en petits morceaux les dattes.

Réhydrater les raisins secs, canneberges et dattes, en les couvrant d'eau et en les plaçant 2 minutes au micro-onde.

Attendre 10 minutes et égoutter.

Emietter les châtaignes.

Mélanger tous les fruits secs ensemble.

Ajouter les pignons.

Cuisson du riz :

Commencer par bien rincer le riz dans l'eau froide sans le faire tremper. Puis égoutter le riz.

Dans une casserole placer le riz avec son volume d'eau plus 20 %.

Laisser le reposer 20 minutes.

Mettre un couvercle vapeur et pendant la cuisson du riz ne pas enlever ce couvercle.

-1 Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.

-2 Une fois à ébullition mettre immédiatement à feu doux pendant 12 minutes.

-3 A la fin des 12 minutes, enlever du feu et laisser reposer 10 minutes sans enlever le couvercle.

Fin de la recette :

Mélanger au riz la sauce caramel, la sauce cassonade, les fruits secs et le miel.

Mettre dans un saladier. Mouiller avec un verre d'eau. Recouvrir de film étirable. Faire un trou pour laisser la vapeur s'échapper. Placer le saladier dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 30 minutes.

Etaler la préparation dans un plat de service et laisser refroidir.

Chocolat chaud pour churros

Pour 2 personnes

Ingrédients :

. 1/2 litre de lait
. 50 g de chocolat noir en tablette
. 15 g de maïzena
. 2 cuillères à soupe rase de sucre 
. 30 g de chocolat noir en poudre sans sucre ajouté
 
 Préparation :

Casser les morceaux de chocolat noir. Mettre le lait froid dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédients. Remuer avec un fouet. Puis mettre à chauffer la casserole sans cesser de remuer. Dès que le lait commencer à épaissir, retirer très rapidement du feu.

Bonne dégustation.

Gâteau potiron et pépites

 

Pour 8 personnes

Ingrédients :


. 100 g de farine complète (T150)

. 100 g de farine blanche

. 110 g de sucre de canne en poudre

. 100 g de pépites de chocolat noir
. 1 cuillère à café de levure chimique
. 3 œufs
. 300 g de fromage blanc
. 300 g de purée de courge butternut

 Préparation :

Mélanger d'abord les farines, le sucre, la levure. 

Mélanger les œufs, le fromage blanc, la purée de potiron.

Ajouter le mélange de farine avec le deuxième mélange, puis ajouter les pépites de chocolat.
Mélanger le tout avec un robot.

Préparer un plat allant au four : passer un pinceau avec de l'huile d'olive sur le fond et les côtés du plat.
Verser le mélange dans le plat.
Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 35 minutes (chaleur tournante).
Déguster chaud, tiède ou froid.

Crêpe épaisse et légère à la semoule

 

Pour réaliser huit crêpes

Ingrédients :

Partie 1
2 paquets de levure sèche de boulanger de 5 g
1 paquet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre
650 g d'eau tiède

Partie 2
1 œuf

Partie 3
200 g de farine
4 g de sel
1 sachet de levure chimique

Partie 4
250 g de semoule très fine

Partie 5
1 peu d'huile pour la poêle
1 noix de beurre pour chaque crêpe
du miel, du sucre, du nutella

Préparation :

Partie 1 : ajouter le sucre vahiné, la levure sèche de boulanger, la cuillère de sucre. Avec un robot, mélanger et ajouter l'eau tiède. A nouveau bien mélanger.

Partie 2 : ajouter un œuf dans la préparation précédente et bien mélanger.

Partie 3 : dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Puis incorporer doucement avec le robot le mélange farine à la préparation précédente et bien mélanger.

Partie 4 : ajouter dans la préparation la semoule délicatement et remuer pendant 3 ou 4 minutes.

Verser votre pâte dans un saladier nettement plus grand que le volume de votre préparation car la pâte va beaucoup gonfler.

Laisser à température ambiante couvert d'un torchon pendant 1 heure.

Partie 5 : huiler légèrement le fond d'une poêle. Verser une louche de la préparation dans la poêle chaude.

Laisser cuire à feu chaud 2 minutes et retourner la crêpe avec une spatule.
Cuire le deuxième coté 2 minutes.

Déposser une noix de beurre sur la crêpe, et server en ajoutant au choix du sucre, du miel ou du nutella.

Crêpe autrichienne au rhum et raisins secs

 

Pour réaliser une seule crêpe à consommer à 4 gourmands

Ingrédients :

125 g de farine blanche
375 g de lait
4 œufs
30 g de sucre
1 sachet de sucre vahiné
1 pincée de sel pour la pâte
1 pincée de sel pour les blancs d'œuf
60 g de raisins secs
50 g de rhum
1 peu de sucre glace
30 g de beurre pour la poêle


Préparation :

Laisser gonfler les raisins secs dans le rhum pendant 1 heure.

Séparer les blancs d'œuf des jaunes.

Dans un robot mélanger la farine, le lait, les jaunes d'œufs, la pincée de sel, le sucre, le sucre vahiné.

Monter les blancs d'œuf avec la pincée de sel.

Mélanger délicatement les blancs d'œufs à la pâte.

Ajouter les raisins secs et le rhum à la pâte.

Laisser fondre le beurre dans la poêle.

Verser toute la préparation dans la poêle chaude en une fois.

Laisser cuire à feu doux 8 minutes et retourner la crêpe avec une spatule.

Cuire le deuxième coté 4 minutes.

Couper la crêpe en lanières, saupoudrer de sucre glace et déguster.

 

Mousse au chocolat allégée au yaourt

Pour 4 personnes

Ingrédients :

. 4 blancs d'œuf
. 1 pincée de sel
. 2 cuillères à soupe rases de sucre glace
. 200 g de chocolat en tablette
. 1 cuillère à soupe d'eau
. 1 yaourt nature
 
 Préparation :

Commencer par séparer les blancs des jaunes.
Surtout ne pas laisser de trace de jaune d'œuf car les blancs ne monterons pas.
Ajouter la pincée de sel aux blancs d'œuf.
Monter les blancs d'œuf en neige avec un robot.
Quand ils sont presque pris, incorporer aux blancs d'œuf toujours avec le robot les deux cuillères de sucre.

Casser les morceaux de chocolat dans un saladier, ajouter la cuillère d'eau.
Mettre le chocolat à fondre au micro-onde. Attention il ne doit pas brûler. Choisir une petite puissance( comme position décongélation) ou 30 secondes à vitesse plus forte (puis pas petite touche de 5 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu mais en surveillant en permanence). Mélanger le chocolat avec le yaourt.

Incorporer délicatement les œufs en neige avec le chocolat avec une spatule en procédant comme suit, un tiers des œufs en neige en soulevant la préparation de haut en bas.
Puis procéder de la même manière pour les deux tiers restant.

Laisser refroidir puis mettre au moins une heure au réfrigérateur.

Longuets aux pépites de chocolat

 

 

Pour 25 longuets

Ingrédients :

90 g de vin blanc
80 g d'huile isio 4
110 g de sucre de canne 
240 g de farine
50 g de pépites de chocolat

Préparation :

Dans un robot mixer tous les ingrédients ensemble.

Faire des petits pains de 8 à 10 cm de long par 2 cm de large en roulant une petite quantité  de la préparation entre les paumes des deux mains.

Mettre au four chauffé à 160° chaleur tournante pendant
22 minutes.

Crème à la vanille au micro-ondes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

. 4 jaunes d'œuf
. 500 g de lait
. 85 g de sucre
. 2 cuillères à café d'extrait de vanille
. 13 g de maïzena

 Préparation :

Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre avec un robot.
Ajouter dans le robot, la maïzena, l'extrait de vanille, le lait.
Bien mélanger.
Verser dans un saladier.
Mettre à cuire 5 minutes au micro-ondes.
Remuer avec une cuillère.
Remettre 2 fois une minute en remuant à chaque fois.

Laisser refroidir puis mettre une heure au réfrigérateur.

Gaufres sucrées très croustillantes

 

 

Pour 8 gaufres bien croustillantes

Ingrédients :

70 g de sucre
170 g de farine
5 g de levure chimique 
50 g de beurre
250 g de lait
2 oeufs

Préparation :

Faire fond le beurre 30 secondes au micro-onde.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
Dans un robot mixer ensemble le sucre, la farine, la levure.
Ajouter le lait, les jaunes et le beurre puis mélanger avec le robot. 
Faire monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement à la préparation précédente les blancs en neige.

Faire cuire les gaufres dans votre gaufrier 5 minutes.

Gâteau mousseux au citron

Pour 8 personnes

Ingrédients :

. 5 œuf
. 150 g de sucre
. 500 g de lait
. 60 g de beurre
. 25 g de farine
. 1 cs de maïzena
. le jus de 2 citrons
  
Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger énergiquement les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre et le jus des 2 citrons.
Mélanger la farine et la maïzena. Ajouter à la préparation avec les jaunes d'œufs.
Faire tiédir le lait, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Mélanger le lait au beurre avec la préparation précédente.
Monter les blancs en neige et lorsqu'ils sont pris ajouter doucement les 50 g de sucre restant. Continuer à fouetter  les blancs jusqu'à ce que le mélange soit bien rigide.
Doucement incorporer les blancs dans la préparation sans casser les blancs.

Préparer un moule rond. Ajouter du papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage du gâteau.
Verser la préparation dans le moule. 

Mettre au four préchauffé à 180 °(chaleur tournante) au bain marie pendant 40 minutes.

Déguster très frais.

Gâteau tout doux aux pépites de chocolat blanc

Pour 8 personnes

Ingrédients :

. 3 œufs
. 3 pots de yaourt de 125 g
. 120 g de sucre
. 70 g d'huile isio 4
. 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger
. 300 g de farine
. 1 paquet de levure chimique
. 100 g de pépites de chocolat blanc
  
Préparation :

Mélanger la farine avec la levure.
Mélanger les œufs, le yaourt, le sucre, l'huile et la fleur d'oranger avec un robot.
Dans le robot, ajouter la farine avec la levure et les pépites de chocolat et mélanger.

Préparer un moule à cake. Ajouter du papier sulfurisé à l'intérieur du moule, et passer un pinceau avec de l'huile d'olive sur le papier sulfurisé.
Verser le mélange dans le plat.

Mettre au four préchauffé à 140 °(chaleur tournante), pendant 40 minutes, puis 10 minutes à 180 °.

Mantecado

 

 

Pour 12 mantecados

Ingrédients :

80 g d'huile isio 4
100 g de sucre
180 g de farine de type T55 (surtout pas fluide)

Préparation :

Dans un robot mixer tous les ingrédients ensemble.

Confectionner des petits dômes avec une petite quantité  de la préparation avec les paumes des deux mains. Saupoudrer avec un peu de cannelle. (selon votre gout)

Mettre au four chauffé à 160° chaleur tournante pendant
28 minutes.

Longuets

 

 

 

Pour 25 longuets

Ingrédients :

90 g de vin blanc
80 g d'huile isio 4
100 g de sucre
240 g de farine

Préparation :

Dans un robot mixer tous les ingrédients ensemble.

Faire des petits pains de 8 à 10 cm de long par 2 cm de large en roulant une petite quantité  de la préparation entre les paumes des deux mains.

Mettre au four chauffé à 160° chaleur tournante pendant
22 minutes.

Millassine ou gâteau léger parfum rhum et fleur d'oranger

Pour 8 personnes

Ingrédients :

. 3 oeufs,
. 500 g de lait
. 130 g de sucre
. 130 g de farine
. un paquet de sucre vanillé
. 3 cuillerées à soupe de rhum
. 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger
. 1 g de sel

 Préparation :

Mélanger tous les ingrédients avec un robot.
Préparer un plat allant au four : passer un pinceau avec de l'huile d'olive sur le fond et les côtés du plat.
Verser le mélange dans le plat.
Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 38 minutes (chaleur tournante).
Déguster tiède ou froid.

Ghriba noix de coco et pistaches

Pour 8 personnes

Ingrédients :

170 g de farine blanche
100 g de sucre
50 g d'huile d'olive
1 yaourt nature allégé (ou si version moins légère remplacé le yaourt par  50 g d'huile d'olive)
3 œufs
50 g de fleur d'oranger
1 sachet de levure pâtissière
100 g de noix de coco en poudre
100 g de pistaches concassées

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et la levure pâtissière.
Ajouter le yaourt, les 3 œufs, l'huile, la fleur d'oranger, la noix de coco et les pistaches. Mélanger à l'aide d'un robot.
Préparer un plat allant au four : passer un pinceau avec de l'huile d'olive sur le fond et les côtés du plat.
Verser le mélange dans le plat.
Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 35 minutes (chaleur tournante).

Far aux pruneaux allégé

Pour 8 personnes

Ingrédients :

120 g de farine blanche
90 g de sucre
1 yaourt nature
3 oeufs
500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
250 g de pruneaux dénoyautés

Préparation :

Mettre à tremper dans de l'eau chaude les pruneaux pendant 30 mn.
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt, les 4 œufs et les 500 ml de lait à l'aide d'un robot.
Préparer un plat allant au four : passer un pinceau avec de l'huile d'olive sur le fond et les côtés du plat.
Egoutter les pruneaux, les couper en deux, les mettre dans le fond du plat.
Verser le mélange farines, sucre, yaourt, œufs et lait.
Bien répartir les pruneaux.
Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 38 minutes (chaleur tournante).

Semoule au lait à la cardarmone

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

50 g de noix de cajou non salées
30 g de pistaches
50 g de graine de couscous moyen
50 g de raisins secs blonds
20 g de maïzena
80 g de sucre
500 ml de lait + 50 ml de lait
3 gousses de cardamone
10 filaments de safran

Conseils d'achat:

Prendre des gros raisins secs (trouvés chez Grand Frais)
On trouve les filaments de safran au rayon espagnol des supermarchés.

Préparation :

Faire gonfler les raisins secs en les couvrant d'eau chaude pendant 30 mn.
Hacher les noix de cajou et les pistaches grossièrement.
Garder 20 g de ce mélange pour la décoration.
Ajouter au mélange, le safran, les graines contenues dans les gousses de cardamone, les raisins secs égouttés.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile le mélange obtenu pendant 2 à 3 minutes.
Dans une casserole, verser le mélange, 500 ml de lait, le sucre et le couscous.
Faire chauffer le tout en tournant et quand le lait est chaud, laisser mijoter, toujours en tournant, pendant 5 minutes. 
Délayer la maïzena avec 50 ml de lait.
Ajouter la maïzena à la préparation et laisser épaissir quelques instants sur le feu.
Verser dans un saladier, saupoudrer des 20 g restant de cajou et de pistache.
Consommer tiède ou froid.