crêpe épaisse aux épinards

  

Pour réaliser 2 crêpes.

Ingrédients :

100 g de farine blanche

20 g de farine complète
100 g de lait
4 œufs
10 g de sucre
1 g de sel

1 sachet de levure
250 g d'épinards surgelés
200 g de fromage gouda en tranche

Préparation :

Mélanger avec un robot tous les ingrédients ensemble sauf le gouda .

Faire chauffer un peu d'huile au fond d'une poêle.

Verser 1/4 du mélange dans la poêle chaude comme une crêpe. Couvrir la crêpe avec la moitié du fromage. Verser un 1/4 du mélange au dessus du fromage en répartissant sur toute la crêpe.

Attendre que la crêpe soit cuite, la retourner à l'aide d'un assiette. Avant de la remettre dans la poêle remettre un fond d'huile. Couvrir la crêpe et attendre qu'elle soit cuite.

Recommencer pour la deuxième crêpe.

Gougères au gruyère

 

Pour 40 gougères

Ingrédients :

125 g d'eau

125 g de lait

100 g de beurre

1 g de sel

150 g de farine T55

4 œufs

150 g de gruyère (du bon et attention si pas salé rajouter du sel)

Préparation :


Dans une casserole mettre à chauffer l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux et le sel.

Quand le mélange bout jeter en une fois la farine et tourner avec une spatule la préparation, d'abord sur feu vif 30 secondes puis en réduisant le feu pendant 2 minutes et demi.

Dans un saladier profond, mettre le contenu de la casserole.

Faire refroidir le mélange 10 minutes au réfrigérateur.

Prendre le mixeur équipé avec les crochets pétrisseurs. 

Casser dans un bol, d'abord deux œufs.

En pétrissant avec le mixeur la préparation ajouter deux œufs, puis ajouter de la même manière les deux œufs suivants et ensuite le gruyère râpé. Le malaxage doit durer 4 minutes au total.

Préchauffer le four à 180 °.

A l'aide d'une cuillère à café déposer la préparation en petits tas séparés sur une plaque à pâtisserie précédemment huilée, en les espaçant pour permettre aux gougères de gonfler.

Mettre dans le four pour 20 minutes.

Pour réchauffer les gougères si elles sont préparées à l'avance , les placer 4 minutes dans un four à 150 °.

Salade de patates douces

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 patates douces moyennes

Sauce vinaigrette :

2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
1/2 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
5 cuillère à soupe de jus d'orange
1 échalotte
20 g de noix
une pincée de poudre de gingembre

Préparation :


Faire cuire les patates douces à la vapeur. (pour moi 8 minutes au four à micro-onde dans un plat spécial)
Les éplucher et les couper en rondelles.

Préparation de la sauce :

Eplucher l'ail et le presser.(J'utilise de l'ail déshydraté tout prêt).
Eplucher l'échalotte  et l'émincer.
Concasser les noix avec un robot sans les réduire en poudre.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.

Verser la sauce directement sur les patates douces, mélanger.

Peut-être consommé tiède ou froid.

Salade de semoule au concombre, pomme et féta

Pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de semoule de couscous
150 g d'eau
1/2 bouillon kub
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 concombre
1 pomme
10 bâtonnets de surimi
100 g de feta

Sauce vinaigrette au teriyaki


Préparation :

Semoule :

Pour permettre à la semoule de refroidir, elle doit être préparée au moins deux heures avant de terminer la salade.
Mettre la semoule dans un saladier.
Chauffer au micro-onde l'eau avec le demi bouillon Kub .
Verser l'eau sur la semoule, ajouter une cuillère d'huile, remuer, couvrir le saladier et attendre 5 minutes.
Remuer au bout de 5 minutes. Mettre à refroidir.

Réalisation de la salade :

 

Eplucher la pomme et le concombre, Couper la pomme, la féta, le surimi  en petits morceaux. Râper le concombre, et ajouter tous les ingrédients à la semoule.


Ajouter de la vinaigrette au teriyaki  (voir la préparation)


Vous pouvez ajouter la sauce directement sur la salade et mélanger ou servir la salade et la sauce à part.

Bouchées au beurre de sardines

 

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 boîte de sardines à la tomate
- 6 carrés de fromage type kiri
- le jus d'un demi citron
- 1 œuf

Préparation :

Mélanger les sardines, le fromage type kiri et le jus de citron dans un robot.

Sur la pâte brisée étaler une couche du mélange sardines, kiri, citron.

Rouler la pâte brisée sur elle même pour réaliser un boudin.

Mettre au réfrigérateur pour une heure.

Couper dans le boudin des tranches de 2 cm.

Déposer sur une plaque de papier sulfurisé les tranches.

Dorer les tranches avec le jaune d'œuf.

Mettre au four chauffé à 180° chaleur tournante pendant
20 minutes.

Salade d'épinards aux clémentines

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de feuilles d'épinards frais
4 clémentines

Sauce vinaigrette :

2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
1/2 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail


Préparation :


Eplucher les clémentines, enlever les grosses cotes des épinards, couper les feuilles en morceaux, les laver et bien les essorer.

Préparation de la sauce vinaigrette :

Eplucher l'ail et le presser.(J'utilise de l'ail déshydraté tout prêt).
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble et ajouter l'ail.

Verser la sauce directement sur la salade, mélanger et terminer en ajoutant les quartiers de clémentines.

Salade de semoule au curry, ananas et pommes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de semoule de couscous
150 g d'eau
1/2 bouillon kub
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 tranches d'ananas
1 pomme
100 g d'olives noires dénoyautées
1 boîte de thon

Sauce vinaigrette :

2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
1/2 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail


Préparation :

Semoule :

Pour permettre à la semoule de refroidir, elle doit être préparée au moins deux heures avant de terminer la salade.
Mettre la semoule dans un saladier et mélanger avec le curry.
Chauffer au micro-onde l'eau avec le demi bouillon Kub .
Verser l'eau sur la semoule, ajouter une cuillère d'huile, remuer, couvrir le saladier et attendre 5 minutes.
Remuer au bout de 5 minutes. Mettre à refroidir.

Réalisation de la salade :

 

Eplucher la pomme, découper l'ananas, la pomme et les olives en petits morceaux et ajouter à la semoule avec la boîte de thon.

Préparation de la sauce vinaigrette :

Eplucher l'ail et le presser.( J'utilise de l'ail déshydraté tout prêt).
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble et ajouter l'ail.

Vous pouvez ajouter la sauce directement sur la salade et mélanger ou servir la salade et la sauce à part.

Bouchées aux lardons et comté

 

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 100 g de farine
- 100 g de lardons ou allumettes de jambon ou dés de chorizo
- 100 g de comté râpé ou parmesan râpé
- 4 blancs d'oeuf

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un robot.

Déposer sur une plaque de papier sulfurisé des petites quantités de préparation.

Mettre au four chauffé à 180° chaleur tournante pendant
15 minutes.

Socca

Pour 6 personnes

Ingrédients :

. 167 g de farine de pois chiches
. 335 g d'eau
. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à soupe de yaourt
. 1 cuillère à soupe de tapenade noire
. 4 g de sel


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients avec le robot.
Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie (de 2 cm de rebord) légèrement huilée. 

Mettre au four préchauffé à 240 °(chaleur tournante) le plus haut possible dans le four pendant 10 minutes.

Noix de St Jacques au gingembre confit et miel

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de noix de St Jacques surgelées
200 g de lait
20 g de beurre
le jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
20 g de porto
3 oignons nouveaux
1 cuillère à café de gingembre confit


Préparation :

Faire décongeler les noix de St Jacques dans du lait.
Ensuite, bien les essorer avec du papier absorbant.
Dans une poêle faire mousser le beurre. Quand il est chaud mettre à revenir les noix de St Jacques pendant 2 minutes.
Mettre de coté les noix de St Jacques.
Dans le jus de cuisson des noix de St Jacques, faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
Ajouter le porto, le miel, le jus des citrons, le gingembre en poudre, le gingembre confit coupé en petits morceaux. Mélanger. Amener à ébullition,* baisser le feu, remettre les noix de St Jacques 1 minute.
Vous pouvez servir.

Astuces :

Faire chauffer les assiettes vides au micro-onde préalablement afin que les noix de St Jacques soient servies bien chaudes.

J'ai trouvé le gingembre confit dans un magasin bio.

Pour préparer à l'avance, arrêter la recette au point noté * 
et au dernier moment :
- refaire chauffer la sauce,
- remettre une minute les noix de st Jacques dans la poêle à feu doux.

Salade de carottes et orange

 

 

 

 

Ingrédients :

500 g de carottes
2 oranges
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
le jus d'un citron
1 pincée de sel


Préparation :

Râper les carottes.
Mélanger le sucre en poudre, la cannelle, la fleur d'oranger, le jus de citron et le sel.
Mélanger la sauce avec les carottes.
Réserver deux heures au réfrigérateur.
Peler les oranges à vif pour présenter les quartiers autour des carottes. Saupoudrer de cannelle.