Pizza maison

        

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

Pâte

225 g d'eau à température ambiante

18 g de levure de boulanger

375 g de farine T110

3 g de sel

30 g d'huile d'olive

Garniture

 1 boîte de pulpe de tomate

des tranches de tomates

choix 1

4 tranches de saumon fumé

200 g de fromage de chèvre

choix 2

1 boîte de sardines

100 g de mozzarella râpée

Préparation :

Dans la machine à pain mettre tout les ingrédients de la pâte dans l'ordre de la liste, mettre le menu 11 de la MAP. Temps environ 1h20.

Séparer la pâte en 4 morceaux. Puis étaler chaque morceau.

Mettre la pulpe de tomates, puis les tranches de tomates.

puis la garniture 1 ou 2.

Mettre au four chaud 200° 20 minutes.

Lentilles et quinoa

       

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

1 oignon

100 g de lentilles

190 g de quinoa

1 jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

3 carottes

1 gousse d ail

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café de paprika piquant

1 cuillère à café de cumin

3 échalottes

persil

Préparation :

Emincer l'oignon, le mettre à revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Couper en petits cubes les carottes, les ajouter dans la poêle. Faire rissoler pendant 10 minutes.

Mettre les lentilles à tremper 10 minutes, puis dans une casserole d'eau à cuire le temps figurant sur le paquet.

Rincer le quinoa.

Ajouter à la poêle, le concentré de tomates, le paprika et le cumin. Remuer et faire cuire encore pendant 5 minutes.

Ajouter à la poêle, le quinoa et 2 verres d'eau et 1 bouillon kub.

Mettre à cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Emincer les échalottes et le persil.

Ajouter dans la poêle les lentilles égouttées, les échalottes, et le persil. Laisser encore 5 minutes sur le feu en mélangeant bien.

Patates douces ou carottes au four

 

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

600 g de patates douces ou 600 g de carottes

sel

poivre

paprika piquant

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Couper en petits bâtonnets les patates douces ou les carottes.

Uniquement pour les carottes les mettre à blanchir dans l'eau bouillante 10 minutes.

Dans un saladier les mélanger avec l'huile , le sel, le poivre.

Etaler les bâtonnets sur un lèchefrite préalablement recouvert d'un feuille de papier de cuisson.

Mettre au four à 200° 25 minutes pour les patates douces.

                                   35 minutes pour les carottes

Choucroute à la russe

      

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

1 oignon

200 g de champignons frais, congelés, séchés (cèpes ou autres)

400 g de choucroute

1/2 chou chinois

200 g de tofu fumé ou des lardons fumés

2 cuillères à soupe de pastis

3 cuillères à soupe de madère

1 verre de vin blanc

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

Préparation :

Emincer l'oignon, le mettre à revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et le tofu découpé en petits cubes (ou les lardons).

Ajouter les champignons émincés.

Découper en lamelles fines le chou chinois et les ajouter dans la poêle.

Faire revenir l'ensemble pendant 10 minutes jusqu'à ce que le chou commence à brunir.

Rincer et essorer la choucroute, puis l'ajouter dans la poêle pendant 5 minutes.

Ajouter le concentré de tomates, le vin de madère, le pastis et un verre de vin blanc.

Laisser cuire 20 minutes à feu doux couvert.

Aubergines, courgettes au four

        

Pour 4 personnes 

Ingrédients plat:

1 aubergine

1 courgette

2 poivrons

1 oignon

1 coulis de tomates

3 tomates

100 g de parmesan râpé

80 g de chapelure

20 g d'ail en poudre

250 g de mozzarella râpée

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans un poêle avec de l'huile.

Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux.

Saler et poivrer. Faire cuire en remuant pendant 10 minutes, 

Dans un saladier, couper en petits morceaux avec la peau, la courgette et l'aubergine, ajouter le contenu à la poêle.

Verser le coulis de tomate, l'huile, du sel et mélanger l'ensemble. Laisser cuire encore 10 minutes.

Dans le lèchefrite, mettre un papier sulfuré. Répartir le contenu du saladier dans le lèchefrite.

Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et l'ail haché.

Répartir le contenu du bol sur les légumes, ajouter les rondelles de tomates.

Attention deux cuissons:

Mettre au four 200° pendant 25 minutes puis répartir la mozzarella râpée sur les tomates et remettre au four pendant 10 minutes. 

Brocolis , légumes et riz au four

       

Pour 4 personnes 

Ingrédients plat:

500 g de brocolis

1 oignon rouge

2 carottes

1 poivron

100 g de tofu

sel

poivre

2 gousses d'ail

100 g de riz

4 œufs

4 tomates

100 g de mozzarella râpée

Ingrédients sauce:

6 cuillères à soupe de mayonnaise

3 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

persil

1 gousse d'ail

Préparation :

Faire cuire le brocoli dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.

L'égoutter.

Faire cuire le riz dans 6 volumes d'eau bouillante pendant 10 minutes. L'égoutter.

Faire revenir l'oignon émincé dans un poêle avec de l'huile.

Ajouter les carottes coupées en petits morceaux. Ajouter le poivron coupé en petits dés. Puis le tofu en petits dés.

Saler et poivrer. Faire cuire en remuant pendant 10 minutes, ajouter le brocolis. Faire revenir pendant 5 minutes.

Dans un saladier mélanger le riz, le contenu de la poêle, les 4 œufs brouillés.

Dans un plat allant au four et préalablement huilé, verser le contenu du saladier.

Couvrir le dessus avec des rondelles de tomates .

Parsemer le plat de mozzarella.

Mettre au four à 180 ° pendant 30 minutes.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Servir avec le plat chaud.

Potiron tarte aux châtaignes et magret

     

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

Pâte:

200 g de farine blanche

100 g de beurre

100 g d'eau

5 g de levure sèche de boulanger

2 jaunes d'œufs 

3 g de sel

Garniture:

500 g de potiron

200 g de châtaignes

100  g de magret de canard séché

1 pincée de 4 épices

sel

poivre

4 œufs

200 g de crème

sel 

poivre

70 g de gruyère râpé

Préparation :

Eplucher le potiron, le mettre en petits cubes et le faire revenir dans une poêle. Baisser le feu et faire cuire 30 minutes couvert.

Découper les châtaignes en petits morceaux.

Au bout des 30 minutes, les ajouter dans la poêle.

Ajouter le sel, le poivre et le 4 épices.

Faire cuire encore 5 minutes. Arrêter.

Dans le robot mélanger les œufs, la crème et une pincée de sel.

Dans la machine a pain. 

Mettre la farine, la levure, deux jaunes d'œufs, le beurre en petits morceaux et 100 g d'eau.

Mettre au programme 11 pâte levée. Faire tourner 5 minutes la machine et ajouter le sel à la pâte. Continuer le programme.

Durée du programme 1h09.

A l'issue du programme, partager la pâte en deux.

Etaler au rouleau la pâte pour lui donner une forme ronde.

Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser le potiron avec les châtaignes au fond du plat.

Ajouter le magret de canard coupé en petits morceaux.( bien réparti).

Ajouter la préparation aux œufs sur la pâte.

Ajouter du gruyère râpé.

Mettre au four à 180 degré chaleur tournante pour 35 minutes.

Attendre 15 minutes avant de déguster.

Légumes à la crème

      

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

1 oignon

200 g de champignons frais ou congelés

2 carottes

1 courgette

2 tomates

2 poivrons

50 g de crème fraiche

50 g de mozzarella râpé

1 pincée de sel

persil

3 gousses d'ail

Préparation :

Emincer l'oignon, le mettre à revenir dans une poêle.

Ajouter les champignons émincés.

Découper en rondelles fines les carottes et les ajouter dans la poêle.

Découper en petits cubes la courgette sans l'éplucher, l'ajouter dans la poêle.

Découper les tomates et les poivrons. Ajouter les dans la poêle.

Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter le sel ,la crème, le persil, l'ail haché et bien mélanger.

Ajouter la mozzarella et couvrir la poêle pendant 5 minutes.

Potiron aux fruits secs : pastilla

     

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

1 oignon

200 g de champignons frais ou congelés

12 pruneaux dénoyautés

100 g de raisins secs

100 g de cranberries

12 abricots secs

1 kg de potiron

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de gingembre

1 pincée de poivre

1 cuillère à café de 4 épices

2 g de sel

1 cuillère à soupe de sucre

100 g de riz

8 feuilles de brick

Préparation :

Faire tremper les fruits secs dans l'eau chaude 30 minutes.

Emincer l'oignon, le mettre à revenir dans une poêle.

Ajouter les champignons émincés.

Découper en petits cubes le potiron, l'ajouter dans la poêle.

Egoutter les fruits secs, découper en trois les pruneaux et les abricots. Ajouter les dans la poêle.

Ajouter les épices, le sel et le sucre. Bien mélanger.

Laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Faire cuire le riz.

Mélanger le riz et le potiron.

Huiler un plat allant au four.

Mettre 4 feuilles de brique qui se chevauchent au fond du plat.

Verser le mélanger riz, potiron sur les feuilles de briques.

Couvrir avec 4 feuilles de brique.

Mettre au four à 200 degré pendant 30 mn.

Kulebiak de choucroute et pruneaux

    

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

Pâte:

200 g de farine blanche

100 g de beurre

100 g d'eau

5 g de levure sèche de boulanger

2 jaunes d'œufs + 1 jaune d''œuf pour la dorure

3 g de sel

Garniture:

1 oignon
2 filets de poulet

200 g de champignons frais

12 pruneaux dénoyautés

400 g de choucroute cuite

1 cuillère à café de cumin

1 pincée de poivre

1 cuillère à café de sucre

Préparation :

Faire tremper les pruneaux dans l'eau chaude 30 minutes.

Emincer l'oignon, le mettre à revenir dans une poêle.

Découper en petits morceaux les deux filets de poulet.

Les ajouter dans la poêle.

Emincer les champignons, les ajouter dans la poêle.

Découper chaque pruneau en 3 morceaux et les ajouter dans la poêle.

Ajouter le cumin et le poivre.

Ajouter la choucroute égoutée.

Mélanger dans la poêle tous les ingrédients.

Ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.

Dans la machine a pain. 

Mettre la farine, la levure, deux jaunes d'œufs, le beurre en petits morceaux et 100 g d'eau.

Mettre au programme 11 pâte levée. Faire tourner 5 minutes la machine et ajouter le sel à la pâte. Continuer le programme.

Durée du programme 1h09.

A l'issue du programme, partager la pâte en deux.

Etaler au rouleau la pâte pour lui donner une forme rectangulaire 20 cm x 30 cm.

Etaler une couche de préparation à la choucroute sur la pâte.

Rouler la pâte.

Faire de même pour la deuxième part de pâte.

Poser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque de four les deux boudins.

Les enduire de jaune d'œuf avec un pinceau.

Mettre au four à 180 degré chaleur tournante pour 40 minutes.

Attendre 30 minutes avant de déguster.

Galette poivrons, épinards, carottes, pommes terre

   

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

Pâte:

100 g de farine blanche

50 g d'huile d'olive

5 g de levure chimique

4 œufs

4 g de sel

100 g de lait

Garniture:

3 poivrons de couleurs différentes
2 carottes moyennes

2 pommes de terre moyennes

300 g d'épinards frais

200 g de mozzarella râpée

Sauce;

200 g de yaourt à la grecque
3 cuillères à soupe de sauce soja
30 g de cerneaux de noix
persil
1 gousse d'ail
3 cornichons moyens

Préparation :

Mélanger avec un robot tous les ingrédients de la pâte.

Couper en petits morceaux les poivrons, et les épinards.

Eplucher carottes et pommes de terre, et les râper.

Bien mélanger les légumes avec la pâte.

Huiler un plaque à four.

Verser le contenu pâte, légumes

Mettre au four à 200 degré pendant 20 mn.

Ajouter le fromage râpé sur le plat et continuer la cuisson encore15 mn.

Pour la sauce, ajouter au yaourt, la sauce soja, puis l'ail pressé. Réduire en petits morceaux les noix et le persil. Ajouter. Râper les cornichons et ajouter à la sauce. Bien mélanger le tout.

Il ne reste plus qu'à consommer le tout.

Sauce crémeuse, sauce tomate et mayonnaise

 

 

 

 

 

Servie avec des brocolis

Ingrédients :

1 yaourt à la grecque
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 gousses d'ail
20 ml de sauce tomate nature

10 ml de vinaigre balsamique
1 cuillères à café rase de sucre

Préparation :

Passer l'ail au presse-ail. 

Mélanger tout les ingrédients et servir.

Sauce miel, curry et le gingembre

 

 

 

 

A servir avec du riz et du poisson

Ingrédients :

1 oignon
1 cuillère à soupe rase de curry
1 cuillère à soupe rase de gingembre
3 cuillères à soupe de miel liquide
2 yaourts nature

Préparation :

Emincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.

Gâteau pruneaux

Pour 8 personnes

Ingrédients :

-      200 g de pruneaux

    4 œufs

-   110 g de sucre canne

-   200 g de lait

-   50 g d’huile

-   50 g de farine

-   1 cuillère à soupe de rhum

 Préparation :

Mettre à tremper les pruneaux dénoyautés dans de l'eau chaude puis au micro-onde une minute.

Mélanger avec le robot tous les autres ingrédients.

Chemiser un moule rond avec de l'huile et de la farine.

Couper en deux les pruneaux et les répartir sur le fond du moule.

Verser enssuite la préparation du robot sur les pruneaux.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 38 minutes (chaleur tournante).

Déguster tiède ou froid.

Focaccia poulet mozzarella

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients de la pâte :

150 g de farine
30 g d'huile
2 oeufs
3 cuillères à soupe de parmesan râpé 
10 g de levure

100 gr de lait

Ingrédients de la garniture :

100 gr de morceaux de poulet cuit
200 g de mozzarella

2 tomates

3 cuillères à soupe de sauce tomate

des graines de sésame

Préparation :


Mettre tout les ingrédients de la pâte dans un saladier et mélanger.

(facultatif pour que la pâte s'étale mieux mettre à chauffer dans la machine à pain 3 minutes sur le menu 15)

Beurrer puis fariner les parois d'un plat rond allant au four.  

Etaler la moitié de la pâte sur le fond du plat.

Sur la pâte, répartir la sauce tomate, ajouter les morceaux de poulet, les rondelles de tomates puis les tranches de mozzarella. 

Etaler sur le dessus le restant de la pâte.

Saupoudrer de graines de sésame.

Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 28 minutes (chaleur tournante).

Servir chaud, tiède ou froid.

Brioche pour le lendemain

 

Pour 1 brioche de 500 gr version pépites et noisettes en rouge version dattes et cerneaux de noix.

Ingrédients :

2 œufs battus

70 g d'huile  

100 g de lait

3 g de sel

60 g de sucre

175 g de farine T45

175 g de farine T110

15 g de levure fraîche

100 g de pépites de chocolat / 60 g de dattes en morceaux

50 g de noisettes concassées/ 50 g de cerneaux de noix concassés

Préparation :

Mettre dans la MAP les éléments liquides et le lait dans l'ordre, puis le sel et le sucre.

Verser ensuite les farines, faire un puits et verser la levure émiettée.

Cuisson :

Mettre sur le programme 7, puis poids 500g, puis dorure moyenne.

Au bout de 40 minutes après le démarrage ajouter les pépites de chocolat (préalablement congelées), les morceaux de noisettes concassées ou les morceaux de dattes et les morceaux de noix. 

Laisser poursuivre le programme.

Temps restant : 2h40

Pain complet MAP 400 g

  

Pour 1 pain complet de 400 gr.

Ingrédients :

165 g d'eau

12 g d'huile d'olive

5 g de sel

5 g de sucre

100 g de farine T55

160 g de farine T150

9 g de levure fraiche

Préparation :

Mettre dans la MAP tous les éléments jusqu'au sucre dans l'ordre indiqué.

Verser ensuite les farines, faire un puits et verser la levure émiettée.

Cuisson :

Mettre sur le programme 8, puis poids 500g, puis dorure moyenne.

Temps total : 1h45 avant cuisson.

Après 1h45 sortir de la MAP et faire 4 pâtons longs, puis humecter d'eau les pâtons.

Mettre dans le four un récipient avec de l'eau. 

Préchauffer le four sur 200.

Quand le four est chaud enfourner les pâtons et cuire pendant 25 minutes.

Brioche légère à la machine à pain

 

Pour 1 pain de mie de 500 gr, pour une version plus brioche prendre les quantités en rouge.

Ingrédients :

1 œuf battu/2 œufs battus

(à température ambiante) 25 g de beurre /70 g de beurre    

90 g de lait/ 0 lait

10 g de rhum ou 10 g de fleur d'oranger

60 g de crème fraîche épaisse

5 g de sel

25 g de sucre

350 g de farine T45

15 g de levure fraîche

Préparation :

Mettre dans la MAP les éléments liquides et le beurre dans l'ordre, puis le sel et le sucre.

Verser ensuite la farine, faire un puits et verser la levure émiettée.

Cuisson :

Mettre sur le programme 7, puis poids 500g, puis dorure moyenne.

Temps total : 3h20

Pour ajouter des pépites de chocolat (préalablement congelées) ou autres le faire 40 minutes après le démarrage du programme de la MAP.

crêpe épaisse aux épinards

  

Pour réaliser 2 crêpes.

Ingrédients :

100 g de farine blanche

20 g de farine complète
100 g de lait
4 œufs
10 g de sucre
1 g de sel

1 sachet de levure
250 g d'épinards surgelés
200 g de fromage gouda en tranche

Préparation :

Mélanger avec un robot tous les ingrédients ensemble sauf le gouda .

Faire chauffer un peu d'huile au fond d'une poêle.

Verser 1/4 du mélange dans la poêle chaude comme une crêpe. Couvrir la crêpe avec la moitié du fromage. Verser un 1/4 du mélange au dessus du fromage en répartissant sur toute la crêpe.

Attendre que la crêpe soit cuite, la retourner à l'aide d'un assiette. Avant de la remettre dans la poêle remettre un fond d'huile. Couvrir la crêpe et attendre qu'elle soit cuite.

Recommencer pour la deuxième crêpe.