Lentilles et quinoa

       

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

1 oignon

100 g de lentilles

190 g de quinoa

1 jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

3 carottes

1 gousse d ail

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café de paprika piquant

1 cuillère à café de cumin

3 échalottes

persil

Préparation :

Emincer l'oignon, le mettre à revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Couper en petits cubes les carottes, les ajouter dans la poêle. Faire rissoler pendant 10 minutes.

Mettre les lentilles à tremper 10 minutes, puis dans une casserole d'eau à cuire le temps figurant sur le paquet.

Rincer le quinoa.

Ajouter à la poêle, le concentré de tomates, le paprika et le cumin. Remuer et faire cuire encore pendant 5 minutes.

Ajouter à la poêle, le quinoa et 2 verres d'eau et 1 bouillon kub.

Mettre à cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Emincer les échalottes et le persil.

Ajouter dans la poêle les lentilles égouttées, les échalottes, et le persil. Laisser encore 5 minutes sur le feu en mélangeant bien.