Brocolis , légumes et riz au four

       

Pour 4 personnes 

Ingrédients plat:

500 g de brocolis

1 oignon rouge

2 carottes

1 poivron

100 g de tofu

sel

poivre

2 gousses d'ail

100 g de riz

4 œufs

4 tomates

100 g de mozzarella râpée

Ingrédients sauce:

6 cuillères à soupe de mayonnaise

3 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

persil

1 gousse d'ail

Préparation :

Faire cuire le brocoli dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.

L'égoutter.

Faire cuire le riz dans 6 volumes d'eau bouillante pendant 10 minutes. L'égoutter.

Faire revenir l'oignon émincé dans un poêle avec de l'huile.

Ajouter les carottes coupées en petits morceaux. Ajouter le poivron coupé en petits dés. Puis le tofu en petits dés.

Saler et poivrer. Faire cuire en remuant pendant 10 minutes, ajouter le brocolis. Faire revenir pendant 5 minutes.

Dans un saladier mélanger le riz, le contenu de la poêle, les 4 œufs brouillés.

Dans un plat allant au four et préalablement huilé, verser le contenu du saladier.

Couvrir le dessus avec des rondelles de tomates .

Parsemer le plat de mozzarella.

Mettre au four à 180 ° pendant 30 minutes.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Servir avec le plat chaud.

Potiron tarte aux châtaignes et magret

     

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

Pâte:

200 g de farine blanche

100 g de beurre

100 g d'eau

5 g de levure sèche de boulanger

2 jaunes d'œufs 

3 g de sel

Garniture:

500 g de potiron

200 g de châtaignes

100  g de magret de canard séché

1 pincée de 4 épices

sel

poivre

4 œufs

200 g de crème

sel 

poivre

70 g de gruyère râpé

Préparation :

Eplucher le potiron, le mettre en petits cubes et le faire revenir dans une poêle. Baisser le feu et faire cuire 30 minutes couvert.

Découper les châtaignes en petits morceaux.

Au bout des 30 minutes, les ajouter dans la poêle.

Ajouter le sel, le poivre et le 4 épices.

Faire cuire encore 5 minutes. Arrêter.

Dans le robot mélanger les œufs, la crème et une pincée de sel.

Dans la machine a pain. 

Mettre la farine, la levure, deux jaunes d'œufs, le beurre en petits morceaux et 100 g d'eau.

Mettre au programme 11 pâte levée. Faire tourner 5 minutes la machine et ajouter le sel à la pâte. Continuer le programme.

Durée du programme 1h09.

A l'issue du programme, partager la pâte en deux.

Etaler au rouleau la pâte pour lui donner une forme ronde.

Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser le potiron avec les châtaignes au fond du plat.

Ajouter le magret de canard coupé en petits morceaux.( bien réparti).

Ajouter la préparation aux œufs sur la pâte.

Ajouter du gruyère râpé.

Mettre au four à 180 degré chaleur tournante pour 35 minutes.

Attendre 15 minutes avant de déguster.

Légumes à la crème

      

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

1 oignon

200 g de champignons frais ou congelés

2 carottes

1 courgette

2 tomates

2 poivrons

50 g de crème fraiche

50 g de mozzarella râpé

1 pincée de sel

persil

3 gousses d'ail

Préparation :

Emincer l'oignon, le mettre à revenir dans une poêle.

Ajouter les champignons émincés.

Découper en rondelles fines les carottes et les ajouter dans la poêle.

Découper en petits cubes la courgette sans l'éplucher, l'ajouter dans la poêle.

Découper les tomates et les poivrons. Ajouter les dans la poêle.

Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter le sel ,la crème, le persil, l'ail haché et bien mélanger.

Ajouter la mozzarella et couvrir la poêle pendant 5 minutes.

Potiron aux fruits secs : pastilla

     

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

1 oignon

200 g de champignons frais ou congelés

12 pruneaux dénoyautés

100 g de raisins secs

100 g de cranberries

12 abricots secs

1 kg de potiron

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de gingembre

1 pincée de poivre

1 cuillère à café de 4 épices

2 g de sel

1 cuillère à soupe de sucre

100 g de riz

8 feuilles de brick

Préparation :

Faire tremper les fruits secs dans l'eau chaude 30 minutes.

Emincer l'oignon, le mettre à revenir dans une poêle.

Ajouter les champignons émincés.

Découper en petits cubes le potiron, l'ajouter dans la poêle.

Egoutter les fruits secs, découper en trois les pruneaux et les abricots. Ajouter les dans la poêle.

Ajouter les épices, le sel et le sucre. Bien mélanger.

Laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Faire cuire le riz.

Mélanger le riz et le potiron.

Huiler un plat allant au four.

Mettre 4 feuilles de brique qui se chevauchent au fond du plat.

Verser le mélanger riz, potiron sur les feuilles de briques.

Couvrir avec 4 feuilles de brique.

Mettre au four à 200 degré pendant 30 mn.

Kulebiak de choucroute et pruneaux

    

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

Pâte:

200 g de farine blanche

100 g de beurre

100 g d'eau

5 g de levure sèche de boulanger

2 jaunes d'œufs + 1 jaune d''œuf pour la dorure

3 g de sel

Garniture:

1 oignon
2 filets de poulet

200 g de champignons frais

12 pruneaux dénoyautés

400 g de choucroute cuite

1 cuillère à café de cumin

1 pincée de poivre

1 cuillère à café de sucre

Préparation :

Faire tremper les pruneaux dans l'eau chaude 30 minutes.

Emincer l'oignon, le mettre à revenir dans une poêle.

Découper en petits morceaux les deux filets de poulet.

Les ajouter dans la poêle.

Emincer les champignons, les ajouter dans la poêle.

Découper chaque pruneau en 3 morceaux et les ajouter dans la poêle.

Ajouter le cumin et le poivre.

Ajouter la choucroute égoutée.

Mélanger dans la poêle tous les ingrédients.

Ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.

Dans la machine a pain. 

Mettre la farine, la levure, deux jaunes d'œufs, le beurre en petits morceaux et 100 g d'eau.

Mettre au programme 11 pâte levée. Faire tourner 5 minutes la machine et ajouter le sel à la pâte. Continuer le programme.

Durée du programme 1h09.

A l'issue du programme, partager la pâte en deux.

Etaler au rouleau la pâte pour lui donner une forme rectangulaire 20 cm x 30 cm.

Etaler une couche de préparation à la choucroute sur la pâte.

Rouler la pâte.

Faire de même pour la deuxième part de pâte.

Poser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque de four les deux boudins.

Les enduire de jaune d'œuf avec un pinceau.

Mettre au four à 180 degré chaleur tournante pour 40 minutes.

Attendre 30 minutes avant de déguster.

Galette poivrons, épinards, carottes, pommes terre

   

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

Pâte:

100 g de farine blanche

50 g d'huile d'olive

5 g de levure chimique

4 œufs

4 g de sel

100 g de lait

Garniture:

3 poivrons de couleurs différentes
2 carottes moyennes

2 pommes de terre moyennes

300 g d'épinards frais

200 g de mozzarella râpée

Sauce;

200 g de yaourt à la grecque
3 cuillères à soupe de sauce soja
30 g de cerneaux de noix
persil
1 gousse d'ail
3 cornichons moyens

Préparation :

Mélanger avec un robot tous les ingrédients de la pâte.

Couper en petits morceaux les poivrons, et les épinards.

Eplucher carottes et pommes de terre, et les râper.

Bien mélanger les légumes avec la pâte.

Huiler un plaque à four.

Verser le contenu pâte, légumes

Mettre au four à 200 degré pendant 20 mn.

Ajouter le fromage râpé sur le plat et continuer la cuisson encore15 mn.

Pour la sauce, ajouter au yaourt, la sauce soja, puis l'ail pressé. Réduire en petits morceaux les noix et le persil. Ajouter. Râper les cornichons et ajouter à la sauce. Bien mélanger le tout.

Il ne reste plus qu'à consommer le tout.

Sauce crémeuse, sauce tomate et mayonnaise

 

 

 

 

 

Servie avec des brocolis

Ingrédients :

1 yaourt à la grecque
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 gousses d'ail
20 ml de sauce tomate nature

10 ml de vinaigre balsamique
1 cuillères à café rase de sucre

Préparation :

Passer l'ail au presse-ail. 

Mélanger tout les ingrédients et servir.