Pour 16 samoussas (4 personnes)
Pour limiter la pâte des samoussas, utiliser des feuilles de brick rectangulaires plutôt que rondes.
Ingrédients :
300 g de blanc de poulet
1/2 jus d'un citron
1 cuillère à café de curry
1 pincée de piment d'Espelette
2 carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe de sauce soja
20 cl de lait de coco
1 paquet de brick en bande (au rayon frais de Carrefour)
1 oeuf
Préparation :
Couper le poulet en petits morceaux.
Préparer une marinade avec le citron, le curry, la sauce soja, le piment.
Faire mariner le poulet pendant une heure.
Avec un robot, râper les carottes et l'oignon.
Faire revenir dans une poêle, les carottes, l'oignon et les morceaux de poulet, pendant 10 minutes.
Ajouter le lait de coco et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Mixer la préparation.
Préparer les samoussas :
Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf dans deux bols différents.
Ajouter au jaune 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger.
Prendre la bande de brick et couper des bandes de 8 cm environ.
Déposer un peu de préparation sur une bande de brick.
Plier en triangle.
Plusieurs fois.
Pour finir le triangle, badigeonner le dernier carré de la bande avec le blanc de l'œuf, cela permet de coller le triangle.
Préparer une feuille de papier cuisson : passer un pinceau avec de l'huile d'olive .
Déposer les samoussas sur la feuille de cuisson.
Badigeonner les samoussas avec un pinceau et le contenu du bol au jaune d'œuf.
Mettre au four préchauffé à 200 ° pendant 15 minutes (chaleur tournante).
Servir avec la sauce indienne froide.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
125 g d'épinards hachés congelés
200 g de farine de pois chiches
5 g de curry
2 g de curcuma
1 g de thym
6 g de gingembre
4 g de sel
1 yaourt nature
1 oignon
1 gousse d'ail
Préparation :
Hacher l'oignon et l'ail.
Mélanger au robot, tous les ingrédients.
Huiler une feuille de cuisson.
Poser des boulettes de la préparation sur la feuille de cuisson.
Mettre au four préchauffé à 200 ° pendant 20 minutes (chaleur tournante).
Ingrédients :
500 g de carottes
2 oranges
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
le jus d'un citron
1 pincée de sel
Préparation :
Râper les carottes.
Mélanger le sucre en poudre, la cannelle, la fleur d'oranger, le jus de citron et le sel.
Mélanger la sauce avec les carottes.
Réserver deux heures au réfrigérateur.
Peler les oranges à vif pour présenter les quartiers autour des carottes. Saupoudrer de cannelle.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 g d'épinards surgelés
500 g de lait
100 g de roquefort
40 g de farine ou 20 g de maïzena
100 g de semoule de couscous
150 g d'eau
300 g de poires
100 g de vin blanc
1,5 bouillon kub
1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Pour la sauce béchamel : faire chauffer dans une casserole le lait, la farine et un bouillon Kub en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le roquefort coupé en morceaux.
Le laisser fondre quelques instants puis arrêter le feu.
Pour la cuisson du couscous : mettre la semoule de couscous dans un saladier.
Chauffer au micro-onde l'eau avec le demi bouillon Kub restant.
Verser l'eau sur la semoule de couscous, ajouter une cuillère d'huile, remuer, couvrir le saladier et attendre 5 minutes.
Remuer au bout de 5 minutes.
Dans un plat allant au four, faire une couche avec la semoule de couscous, verser le vin blanc sur la semoule, puis une couche avec les épinards, les poires coupées en morceaux et terminer par une couche de sauce béchamel au roquefort.
Mettre au four chauffé à 200° pendant 30 minutes.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
1 gigot d'agneau de 2 kg environ
2 bouillons kub
1,2 kg de fenouil
500 g de carottes
2 cuillères à café bombées de ras el hanout
Préparation :
Dans une cocotte en fonte, faire revenir le gigot dans un peu d'huile, sous toutes ses faces.
Ajouter le raz el hanout sur la viande et retourner le gigot.
Recouvrir le gigot d'eau, (environ un litre), mettre les bouillons kub, les carottes et le fenouil coupés en morceaux.
Mettre à cuire à feu doux pendant 4 heures en tournant le gigot toutes les heures.
Servir avec de la graine de couscous.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
400 g d'épinards surgelés, égouttés
30 g de farine complète bio
6 g de levure chimique
4 oeufs
1 yaourt nature allégé
100 g de raisins secs
200 g de feta
15 feuilles de brick
Préparation :
Mettre à tremper dans de l'eau chaude les raisins secs pendant 30 mn.
Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, la levure, le yaourt.
Ecraser avec une fourchette la feta.
Dans le saladier, ajouter la féta, les épinards décongelés et les raisins secs égouttés.
Mélanger.
Préparer un moule : passer un pinceau avec de l'huile d'olive sur le fond et les côtés du moule.
Remplir le milieu de chaque feuilles de brick avec une petite louche de la préparation.
Rouler la feuille de brick sur elle-même pour la fermer.
Déposer chaque feuille, pour former un cercle :
- la première rangée contre le bord du moule,
- puis les autres rangées vers l'intérieur.
Avec un pinceau, huiler le dessus des feuilles de brick.
Mettre au four préchauffé à 200 ° pendant 35 minutes (chaleur tournante).
A déguster chaud ou froid
Pour 4 personnes
Ingrédients :
900 g de pommes de terre
1 yaourt
15 g de vinaigre de vin
30 g de sauce soja
100 g de mozzarella râpée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 œufs
Préparation :
Mettre les pommes de terre non épluchées à cuire à la vapeur pendant 25 mn. (cocotte minute)
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Mettre la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Faire chauffer et mettre les rondelles de pommes de terre à revenir pendant une dizaine de minute en retournant de temps en temps.
Préparer un mélange avec les œufs, 15 g de sauce soja, le vinaigre, le yaourt, la mozzarella.
A la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter 15 g de sauce soja.
Verser ensuite le mélange avec les œufs sur les pommes de terre et laisser cuire environ 5 minutes.
Server.
