Brioche pour le lendemain

 

Pour 1 brioche de 500 gr version pépites et noisettes en rouge version dattes et cerneaux de noix.

Ingrédients :

2 œufs battus

70 g d'huile  

100 g de lait

3 g de sel

60 g de sucre

175 g de farine T45

175 g de farine T110

15 g de levure fraîche

100 g de pépites de chocolat / 60 g de dattes en morceaux

50 g de noisettes concassées/ 50 g de cerneaux de noix concassés

Préparation :

Mettre dans la MAP les éléments liquides et le lait dans l'ordre, puis le sel et le sucre.

Verser ensuite les farines, faire un puits et verser la levure émiettée.

Cuisson :

Mettre sur le programme 7, puis poids 500g, puis dorure moyenne.

Au bout de 40 minutes après le démarrage ajouter les pépites de chocolat (préalablement congelées), les morceaux de noisettes concassées ou les morceaux de dattes et les morceaux de noix. 

Laisser poursuivre le programme.

Temps restant : 2h40

Pain complet MAP 400 g

  

Pour 1 pain complet de 400 gr.

Ingrédients :

165 g d'eau

12 g d'huile d'olive

5 g de sel

5 g de sucre

100 g de farine T55

160 g de farine T150

9 g de levure fraiche

Préparation :

Mettre dans la MAP tous les éléments jusqu'au sucre dans l'ordre indiqué.

Verser ensuite les farines, faire un puits et verser la levure émiettée.

Cuisson :

Mettre sur le programme 8, puis poids 500g, puis dorure moyenne.

Temps total : 1h45 avant cuisson.

Après 1h45 sortir de la MAP et faire 4 pâtons longs, puis humecter d'eau les pâtons.

Mettre dans le four un récipient avec de l'eau. 

Préchauffer le four sur 200.

Quand le four est chaud enfourner les pâtons et cuire pendant 25 minutes.

Brioche légère à la machine à pain

 

Pour 1 pain de mie de 500 gr, pour une version plus brioche prendre les quantités en rouge.

Ingrédients :

1 œuf battu/2 œufs battus

(à température ambiante) 25 g de beurre /70 g de beurre    

90 g de lait/ 0 lait

10 g de rhum ou 10 g de fleur d'oranger

60 g de crème fraîche épaisse

5 g de sel

25 g de sucre

350 g de farine T45

15 g de levure fraîche

Préparation :

Mettre dans la MAP les éléments liquides et le beurre dans l'ordre, puis le sel et le sucre.

Verser ensuite la farine, faire un puits et verser la levure émiettée.

Cuisson :

Mettre sur le programme 7, puis poids 500g, puis dorure moyenne.

Temps total : 3h20

Pour ajouter des pépites de chocolat (préalablement congelées) ou autres le faire 40 minutes après le démarrage du programme de la MAP.